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餐饮业食品安全问题频发 安企助推明厨亮灶建设

“桂花香馅裹胡桃,江米如珠井水淘。”国人对美食的追求古已有之,但令人扼腕的是,近年来,各种食品安全事件屡屡见诸于报端,引发舆论普遍关注和争议。

食品安全无小事,事关学生身心健康的校园食品安全更是重中之重。2019年3月11日,教育部、国家市场监督管理总局、国家卫生健康委员会联合发布《学校食品安全与营养健康管理规定》,要求学校食堂积极推行“明厨亮灶”,通过透明操作间、视频直播等方式,让师生们随时可以监督。

在“明厨亮灶”建设背后,也不乏安防企业身影。安防企业充分运用大数据、云计算、物联网等技术,加快推进“大数据、大平台、大监管”信息化建设,推出一套整体解决方案,以全面排查食品安全风险隐患,助力餐饮服务食品安全智慧化监管。

1、海康威视——全效管理、全程监控、全民监督

海康威视利用多年视频技术沉淀优势,并结合深入的市场调研分析,推出“明厨亮灶”视频联网监管系统解决方案,该方案贴合各省市推行

的透明厨房标准,让餐饮服务单位从幕后走到前台、后厨“一举一动”尽收眼底、公众真真切切了解食品“背后的故事”,可满足大、中、小型餐饮企业全面覆盖的监管需求;为指挥调度、调查取证等多种监管需求提供及时可靠监控图像信息、业务数据,提升监管主动性、覆盖面和工作效率;加强信息公开力度,形成监管和社会共治良好局面,保障食品安全。

2、大华股份——通过乐橙云打造透明厨房新模式

大华为需求方搭建一个基于视频为主要物联信息的可视化管控系统,在每个关键节点都能为监督和管理部门提供直观数据凭证,在有效保证健康食品流入市场的同时,通过对物流、终端消费等产业链相关数据联动,可以为食药监局、环保等职能部门,有效地提供数据服务,让相关政府与商业系统运转更加科学。在满足监管部门管理需求的同时,还能把饭店内热点视频源(厨房、活动区、排队区)分享给消费者,形成政府监督、店内监督、大众监督三管齐下,让厨房卫生在阳光下运行。管理者也可以享受到大华提供的提供多种增值服务,如云存储、客流统计、热区分析等业务。

3、宇视科技——以“IPC+远程监管+云服务”去除迷雾

宇视科技定制全套视频安防解决方案,筑起厨卫安全防线:系统布控方面,前端IPC部署为方案提供完整视频信息;操作平台方面,校方和家长可通过APP远程实时查看学校厨房情况,及时有效监督卫生状况,对不合格情况进行投诉、举报及曝光;商家需进行档案资质管理备案及审批;监管单位可与商家线上沟通,实现监管工作制定、下发、执行、结果审核、整改及跟踪;云端服务方面,宇视部署大数据管理平台,监管、公众、企业均可通过不同维度接入,满足各自需求。

4、天地伟业——致力于食品制作流转的安全透明化管理

天地伟业明厨亮灶监管平台采用两级架构,中间传输网络可选择互联网或者视频VPN专网,支持公众APP全面开放,接受全民监督。家长或民众登录手机APP后,支持查看食堂后厨食品具体画面,可在食品抽检界面,查看抽检结果,对食堂环境、菜品及服务进行评价打分;当发现有违规操作时,可进行违规举报,并可通过视频截图或拍照操作进行留证及详细描述,方便监管人员定位管理。监管人员使用手机APP可进行一些移动执法。食堂管理人员登录APP后,可进行报警信息查询与预警、资讯信息查看等、基础数据维护等日常管理,同时证照到期可直接推送预警信息,协助进行主动管理。

结语:食品安全监管作为一项复杂的系统工程,需要政府不断加大标本兼治的工作力度,也需要全社会长期、共同努力。其中,安防企业深入食品安全环节,为餐饮管理者、政府职能部门及民众提供透明厨房、食品溯源、智能分析等服务,护航“明厨亮灶”工程建设,成为不可忽视的亮点。

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