乳酸
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应用氧化还原平衡工程提高酿酒酵母L-乳酸产量
最近关注的焦点集中在合成聚乳酸的L－乳酸单体的生产上。L－乳酸通常由乳酸菌在碳水化合物发酵中大量产生，由于这些微生物对pH较敏感，工业乳酸生产需要添加大量的中和剂，如CaCO3、NaOH和NH4OH，这些中和剂损害了乳酸盐沉淀的再生，并且增加了成本，因此限制了乳酸的生产。
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乳酸及其产生菌可促进肠道干细胞介导的肠上皮发育再生
肠道干细胞位于肠黏膜隐窝基底部，即肠粘膜基底隐窝是肠道干细胞的细胞库。正常情况下，位于隐窝基底部的肠道干细胞不断向隐窝顶部（肠腔方向）迁移，整个迁移过程大约3－5d，在迁移过程中肠道干细胞会分化形成不同的肠黏膜细胞。
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